Сливовые вареники (ньокки) — типичный итальянский рецепт, традиционно их подают в качестве горячего блюда, но при желании их можно подать и в качестве десерта. Важно то, что после приготовления сливовые клецки всегда должны быть щедро политы растопленным сливочным маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• 450 г картофеля

• 1 большое яйцо

• 320 г муки высшего сорта

• 75 г растопленного сливочного масла

• Соль по вкусу

________________________________________

Для начинки:

• 10 слив 

• 4 столовые ложки панировочных сухарей

• 45 г сахарного песка

• 25 г сливочного масла

• Молотая корица по вкусу

________________________________________

Для украшения:

• Панировочные сухари по вкусу

• Сахар и корица по вкусу

• Растопленное масло по вкусу

1. Картофель вымойте, отварите в кожуре, разомните толкушкой и дайте остыть.

2. Теперь приготовьте клецки, соединив картофельное пюре с яйцом, растопленным сливочным маслом, солью и мукой, отложив три или четыре столовые ложки муки и добавляя их, только если тесто слишком жидкое. Месите, пока смесь не станет однородной, и дайте ей отдохнуть при комнатной температуре в течение часа.

3. Тем временем удалите из сливы косточку с помощью отделителя косточек Tescoma HANDY. Слегка поджарьте панировочные сухари с сахаром, корицей и маслом, чтобы получить сухари, которые будут использоваться для украшения ньокки.

4. Возьмите часть теста и сформируйте шар. Приготовленного теста должно хватить на 20 шариков.

5. Сплюсните каждый шарик и поместите половинку сливы в центр каждого диска, а в полость косточки вставьте немного предварительно подготовленного зерна. Оберните ньокки, запечатав тесто, вокруг сливы.

6. Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде и выньте их, когда они поднимутся на поверхность, это займет несколько минут. Подавайте горячим, полив растопленным сливочным маслом и посыпав сухарями.

Приятного аппетита!