Песочные тарталетки со сливками и черникой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• 300 г цельнозерновой муки
• 150 г сливочного масла
• 130 г сахарной пудры
• 3 желтка
• 1 щепотка соли
• Цедра лимона

Для крема:

• 500 мл молока
• 1 стручок ванили
• Цедра двух лимонов
• 50 г кукурузного крахмала
• 6 желтков
• 130 г сахара

Для украшения

• 500 г свежей черники или голубики

Способ приготовления.

Чтобы приготовить тарталетки из песочного теста со сливками и черникой, начните с приготовления песочного теста. В миске смешайте цельнозерновую муку и соль. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры, яичные желтки, натертую цедру лимона и сахар. Вымешивайте, пока не получите гладкое и однородное песочное тесто. Оберните прозрачной пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.

Приготовьте крем. В кастрюлю добавьте молоко, семена стручка ванили и цедру лимона. Довести почти до кипения, время от времени помешивая, чтобы крем не слипся. В другой кастрюле смешайте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал до получения однородной консистенции без комочков.

Как только оно закипит, влейте молоко в желтковую смесь в три раза, процеживая через ситечко и перемешивая. Загустить смесь на огне, постоянно помешивая, до получения однородного и густого крема. Дать остыть до комнатной температуры, накрыв крем прозрачной пленкой в контакте.

Раскатайте песочное тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 миллиметров. Смажьте формы маслом и выложите в формы для тарталеток песочное тесто, чтобы оно хорошо прилипало к краям. Накалываем дно тартелеток и выпекаем при 180°С 25 минут. Оставьте остывать.

Наполните тарталетки заварным кремом, поставьте в холодильник на час, а затем украсьте свежей черникой. При желании посыпьте сахарной пудрой или отполируйте небольшим количеством пищевого желатина.

Как вариант, вместо заварного крема вы можете использовать взбитые сливки!

Приятного аппетита!