Кнедлики из шпината с рикоттой

Ингредиенты - 6 порций - 24 штуки:

• 400 г шпината
• 250 г сыра рикотта
• 125 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 60 г тертого пармезана
• 60 г муки грубого помола
• 220 г поджаренного белого хлеба без корочки
• 1 яйцо
• 6 помидор
• 3 зубчика чеснока
• 3 столовых ложки измельченного базилика
• тертого мускатного ореха
• цедры лимона
• соль, перец

Способ приготовления:
Удалите с хлеба корочку и замочите в молоке. Примерно через 2 минуты отожмите его и смешайте с рикоттой, яйцом, мускатным орехом, нарезанным шпинатом, тертым пармезаном, солью и перцем. И в конце добавьте муку.
Из теста сделать небольшие шарики, варить около 2 минут в подсоленной воде или пока они не всплывут.
Обжарьте на сливочном масле нарезанный чеснок, помидоры с семенами и помидоры, нарезанные кубиками, и, наконец, добавьте базилик и цедру лимона. Готовым соусом полить приготовленные кнедлики. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте к столу.
СОВЕТ: подавать кнедлики можно с ломтиками вяленых помидоров и стружкой из пармезана.
Приятного аппетита!